改革黑心食品 「良心醬菜」熱銷

記者蔡佳靜/台北報導 

彭月鐶說，因為黑心食品充斥，消費者對食品安全越來越重視，她們家的良心醬菜也就廣受喜愛，她笑說：「這就是『天公疼憨人』，好心有好報！」

       近來許多企業捲入食安風暴，業績大受影響，新竹一家良心醬菜負責人彭月鐶，慶幸自己早已改良與轉型，回想他們以前也是曾經接衛生局罰單接到手軟；後來下定決心改革了傳統醬菜普遍「黑心」的陋習，並成功扭轉盤商和同業的觀念。現在她健康衛生的醬菜，一天可熱銷4、5百箱。

       彭月鐶說，家族的醬菜事業，傳到她手上是第三代，過去的「古早味」醬菜業者，為了讓醬菜看起來色澤佳、吸引消費者，都會摻入過量的色素、防腐劑和漂白劑。彭家也是不時收到衛生局寄來的食品檢驗不合格罰單，一罰就是3~5萬元，「說來也覺得很丟臉！」。

       他們認為這樣下去也不是辦法，於是96年時決定按照衛生局的規定，開始製造符合衛生標準的醬菜，並將傳統的塑膠罐改為真空無菌包裝。

       彭月鐶說，會有這樣的覺悟，是因為她在太極門練功，「門規其中一條是『不為非作歹』，我原以為自己很乖，不偷也不搶，有天卻突然意識到，放過量防腐劑也是不知不覺做了很多壞事。」她同時也發覺，很多醬菜都會流通到學校，成為小學生營養午餐食材之一，影響層面非常廣泛，而決定痛定思痛。

        然而起頭時卻不斷碰壁。他們拿改良的產品與大盤商溝通時，對方竟以不符合消費者習慣、賣不出去為由而拒絕。沮喪之餘，彭月鐶用「轉念」的智慧，靜下心思考，突然靈機一動，便決定跳過大盤，轉而和中盤、小盤溝通。雖然中小盤商數量多，她必須四處奔波、一個個接觸，但成功的機率也相對較高。

        在太極門，師父常教弟子「要說別人聽得懂的話」。彭月鐶於是以不同的方式引導盤商：「想想看，如果你的孩子在學校吃到不符衛生標準的醬菜，你會安心嗎？」這樣的話果然打動盤商，安全衛生的產品也引起消費者注意，使得「良心醬菜」越來越受歡迎。

       「師父說過，愛要從源頭做起，好事大家一起做。」為了推廣良心醬菜，彭月鐶主動寫了許多電子郵件給公家部門的採購單位，熱心提供衛生食材的相關資訊。過程中她接到一家同行製造商的來電，對方表示也同樣在生產符合衛生局標準的醬菜，卻遇到了阻礙，因此希望徵詢解決辦法。   

        彭月鐶打破同行相忌的傳統，熱心分享製造良心醬菜的經驗。她說，「雖然是競爭對手，但若能幫他們解決困難，也對消費大眾的健康有幫助！」   
彭月鐶說，剛開始轉型賣良心醬菜時，消費者接受度不高，每天只能賣2、3百箱；後來因為黑心食品充斥，消費者對食品安全越來越重視，良心醬菜也就廣受喜愛，現在一天賣出4、5百箱都不是問題，有時還要加班趕工。她笑說：「這就是『天公疼憨人』，好心有好報！」