茶業專家林金池 : 用良心與專業評茶

【記者黃昀軒/報導】

　　臺灣各地產製的特色茶如文山包種茶、凍頂烏龍茶、高山茶、東方美人茶及紅茶，品質優異享譽中外，但其中品種改良及產製技術開發卻是經過一次又一次的努力，茶葉品質優劣目前尚無法完全靠儀器判別，因此，人的感官評審分級即扮演重要的角色，茶葉好壞決定的關鍵往往就在評茶過程短短的三秒內。專業茶評林金池表示，春冬兩季臺灣各地區舉辦比賽會，每天茶葉評審要喝至少四百杯(茶)，每三十分鐘大約需要喝上三十杯，全年可能要喝上萬杯，這是一個長期而且比較艱辛的工作。

　　除關鍵的三秒鐘專業判定外，茶評們最重要是在極短的時間內要全神貫注。日前，林金池在響應「良心時代」運動時表示，評審後主辦單位會依照茶葉好壞開獎公佈分級成績，得獎的優質好茶價格倍增且供不應求，辛苦揮汗耕耘的茶農朋友可歡呼收割。所以一定要秉持公正、公平與公開的態度，用良知與專業去評比出最好的茶葉與愛茶人士分享。他說：「這是對茶農、對消費者，同時也是對自己的負責！」

　　但因為評審的茶葉種類相當多，一天下來喝上四、五百杯好茶與壞茶是稀鬆平常的事情，往往身體相當不舒服，而且也時常因吸氣吐氣過量有頭暈的現象。但是現在的他，學到「定、靜、安、慮、得」心的力量，運用吐納、陰陽平衡的道理，與自己身體對話溝通，讓自己更容易專注、思緒清晰地去做好評茶的工作。

　　林金池表示助人最樂，致力扶植各茶區的菁英茶農交流傳承優良茶產製技術，期能提升臺灣茶葉品質與核心競爭力。透過這份信念，不只可促進農業升級，相信也可以讓更多人感染到這股力量，拓展良善之氣，讓世界更加美好。

　　林金池曾獲聘擔任世界茶聯合會暨臺灣茶協會主辦國際名茶評比評審召集人及臺灣各地區特色茶比賽會主審之一，也是農委會茶業改良場產業服務課課長，在國內是相當著名的茶業專家，發表過的期刊論文與茶業推廣文章不計其數，致力於臺灣各茶區特色茶的推廣，對我國茶產業發展有重大貢獻。