后「疫」上菜 中秋食食樂

2022/09/15

資深營養師黃翠華與三位民間大廚，線上分享中秋節如何吃得開心、吃得健康，每天都時時樂！

（王語萱/台北報導）中秋佳節來臨，免不了要利用連假期間，和家人團聚烤肉、吃柚子、吃月餅等等，但在疫情持續升温的期間裡，大家也愈來愈注重飲食方面的健康，想要透過飲食來增強自身的抵抗力及免疫力。《神氣家族空中加油讚》線上節目以《后「疫」上菜 中秋食食樂》為題，特地邀請癌症關懷基金會執行長黃翠華資深營養師和大家分享中秋節的習俗，以及如何在中秋節吃得健康又豐盛！

黃翠華營養師分享中秋節的由來，除了大家耳熟能詳的嫦娥與后羿淒美故事外，其實蘊含一則感人的「良心故事」；當初嫦娥為了世人平安，不讓壞人奪取長生不老之藥，寧可犧牲自己獨留在月宮，與后羿遙遙思念。而吃月餅習俗的意涵，則是古代人民為了對抗不公義、侵犯人權的外族統治，將秘密起義的紙條藏在月餅裡到處去發送，所以大家在中秋賞月、品嚐月餅時，也可以一起來感念嫦娥的「良心善念」，以及紀念古人爭取「公義人權」的勇氣。

至於中秋節不能少的烤肉，由於是高溫燒烤，黃翠華建議儘量避免含亞硝酸鹽類的加工食品，如香腸、火腿、熱狗、培根、醃漬肉類等，容易產生致癌物。應多吃芭樂、奇異果、柳橙、柚子等富含維生素C的水果，可以把亞硝酸變成亞硝胺這個過程切斷。

面對新冠確診數飆高的疫情，黃翠華提醒每個人應做好防疫措施之外，保持愉快的心情也可以讓免疫力提升，她並教導如何利用2招「天天開心、天然欸尚好」、3式「多樣、適量、全食物」來挑選食材和烹煮食用。線上也特別安排三位大廚，以精湛的廚藝來示範，如何準備好料又能兼顧健康的中秋節大餐，除了給觀眾朋友一飽眼福之外，也讓觀眾朋友能在家現學現做美食饗宴，為中秋添加温馨幸福的滋味。