用良心把關食材 太極門茶會分享乾貨選擇秘訣
2024/05/23
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陳立森師兄於太極門內湖道館分享乾貨食材選擇的要訣,及練功十幾年來學習到良心行事、與人為善、修改心性的好功夫。 |
溫馨的五月,太極門內湖道館於5月10日母親節前夕,邀請陳立森師兄跟大家分享他多年來任職食材產業及練功的心得。陳立森在食材產業這行從基層做起,一步一腳印的學習,如今已是高階主管。現代人忙碌,多半選擇外食,陳立森建議還是自己做餐飲最好,食材的選擇上也要多下點工夫,陳立森以乾貨的選擇為題,分享許多選材的要訣。
首先是金針,是做菜煮湯的好配料。但過去,商人為了讓金針的顏色鮮豔好看,可以獲得買家喜愛,往往在加工過程添入過多的二氧化硫。儘管近年來因政府的規定嚴格且不時會抽查,大多數廠商都能遵從管理辦法,產製合乎安全規則的金針。如果擔心的話,陳立森表示,只要將金針先泡過水再多洗幾次,就可將二氧化硫排解掉;煮湯時等湯滾了再放金針,煮約1分鐘即可熄火。竹笙的選擇處理亦同,但要注意不要選顏色太白的,而是要選天然微黃的。
至於木耳,陳立森建議買乾燥的木耳自己回家泡開較好。選擇乾木耳以摸起來厚實者為佳,用水泡約2~3小時即可,或是食用的前一晚泡水放置冰箱,隔天即可使用。他貼心提醒,一般市場泡開的木耳,其實,成本低,泡開的木耳是原來份量的十幾倍多,有些黑心商人,還加藥浸泡木耳,甚至可膨脹多到二十幾倍,他們賺的是水錢。
陳立森通常會勸客人買東西夠用就好,不要買太多,因為買多了,放久了沒吃,東西容易壞,也是浪費。他回想自己在沒入太極門之前,習性不好,常常一週要喝好幾天的酒,有時一天還喝兩回酒,與家人感情不睦,心中苦悶,就想出外找酒友借酒消愁。入門後,有了師父的教導,師兄師姊的關懷、提攜,自然而然遠離酒的束縛,學會與人相處,與母親的關係也因此改善了。
在太極門,師父常提醒弟子,做人做事要有良心,陳立森謹遵師父的教誨,做個有良心的生意人,客人見他誠信,自然更願意跟他買東西。他入太極門練功十幾年,改變良多。有時,他還會事先告知客人說,東西快降價了,不要買太多。他秉持良心做生意,學習轉念的功夫,遇事合理解決、不鑽牛角尖,無形中,運氣愈轉愈好,事業也越來越順遂,陳立森感恩在太極門的點點滴滴,讓他找到正向的人生。
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